Thời gian và nhiệt độ chiết xuất cà phê espresso Motherland

Thời gian và nhiệt độ chiết xuất cà phê espresso Motherland

Thời gian và nhiệt độ chiết xuất cà phê espresso Motherland giao động từ 25-30 giây, nhiệt độ từ 90 - 950C. 

Ly cà phê espresso

Bên cạnh thời gian và nhiệt độ chiết xuất cà phê espresso Motherland ra, còn có một số điểm cần phải lưu ý kỹ như sau:
1. Cà phê phải được ủ tối thiểu 3 ngày, và bảo quản lạnh xay ra sẽ thơm ngon hơn. Lưu ý, thời gian tối ưu trong vòng 7-10 ngày sau khi rang.
2. Độ nghiền chuẩn espresso, không quá to, không quá mịn, chỉ xay khi bắt đầu pha, không nên nghiền sẵn cà phê sẽ hút ẩm và bị oxy hóa, làm giảm hương vị cà phê.

3. Áp suất nước: ~9 bars (8 – 10 bars hay 116 – 145 psi). Nhiệt độ nước: 90oC – 95 oC
4. Thời gian chiết xuất: 25 -30 giây;
5. Liều lượng cà phê: 18-20 gram cho 2 tách cà phê.
6. Lượng nước chuẩn khi chiết xuất: 30-35 ml (cho một shot), pha capuchino lượng nước ít hơn, khoảng 20-25ml.
7. Tỷ lệ cafe/chiết xuất = 1/2 ( đôi khi tỷ lệ có thể dao động từ 1/1.5 đến 1/2.5 ).

Nếu chiết xuất quá nhanh, cafe espresso sẽ có vị nhạt hơn và độ chua hơn. Nếu cà phê chất lượng còn tạo ra được hương vị hoa quả. Nếu chiết xuất chậm, ly cafe sẽ có vị đậm vị hơn, đắng và chát hơn. Lưu ý rằng, tỷ lệ chiết xuất không tỉ lệ thuận với thời gian mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như độ xay, nhiệt độ, áp lực nén.

tách cà phê espresso có lớp crema dày

Để pha cà phê espresso, cà phê arabica phải chuẩn, nên chọn cà phê Arabica Cầu Đất, Đà Lạt vì dòng cà phê này có vị chua ít hơn và có mùi thơm sâu lắng hơn.

Có thể bạn quan tâm >> cà phê Arabica Cầu Đất giá sỉ chuyên dùng pha phin và pha máy.

Hãy Click vào đây để chọn cho mình những sản phẩm thích hợp nhé